Quiche dolce di fragole

Frullate le mandorle con 3 cucchiai di zucchero riducendole in farina. In una ciotola sbattete bene i tuorli e le uova con il restante zucchero e la scorza grattugiata del limone poi aggiungete le mandorle, la panna e il latte e amalgamate bene.

Lavate le fragole senza togliere il picciolo per evitare che si impregnino di acqua poi affettatele. Rivestite una teglia di 28 cm di diametro con la pasta sfoglia, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta poi sistemate sopra le fragole. Versate sulle fragole il composto a base di uova poi sistemate la teglia nella parte più bassa del forno già caldo a 170°C.

Cuocete finché la superficie tenderà leggermente a dorare e inserendo uno stecchino nella farcia questo ne uscirà pulito. Servite fredda o appena tiepida.