Vi proponiamo una ricetta per preparare un contorno di stagione con un ortaggio spesso dimenticato nelle cucine, ma che possiede tante proprietà nutrizionali e salutistiche.
Ingredienti
- 800-900 g di rape
- 1 bicchiere di latte fresco intero
- 4 cucchiai di panna liquida fresca
- 40 g di guanciale affumicato o di speck
- 2 bei pizzichi di miscela “cinque spezie” (garofano, cannella, macis, noce moscata, cumino)
- 1-2 spicchi d’aglio o 1 scalogno
- olio extravergine di oliva
- sale
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
contorni
ESECUZIONE
facile
PREPARAZIONE
30 min
COTTURA
30 min
PREPARAZIONE
Eliminate la radice e la calotta superiore (dove c’è l’attaccatura delle foglie) delle rape poi, se la buccia è bella, non sbucciatele, ma lavatele a una a una spazzolandole bene con una spazzola per verdure. Tagliatele quindi a spicchietti piuttosto sottili (3-4 mm). Pelate l’aglio, dividetelo in metà, eliminate il germoglio e fatelo scaldare in un largo tegame con un filo di olio e il guanciale tagliato a dadini piccoli. Nel caso utilizziate lo scalogno, tritatelo finemente. Fate insaporire per alcuni istanti, mescolando, poi aggiungete le rape. Dopo qualche minuto, bagnate con metà del latte, salate, profumate con le spezie e cuocete per circa un quarto d’ora con tegame coperto e fiamma al minimo, mescolando di tanto in tanto. Se nel tegame si dovesse formare troppo liquido, alzate la fiamma e tenete il tegame semi-scoperto. Viceversa, versate ancora un poco di latte. Quando le rape saranno tenere ma non eccessivamente cotte, unite la panna e cuocete ancora per alcuni istanti.
