Uno dei piatti unici più tipici dell'estate per soddisfare i palati di grandi e piccini
Ingredienti
- 350 g di cous cous precotto a grana preferibilmente grossa
- 100-120 g di cozze sgusciate surgelate
- 300 g di seppioline surgelate
- 200 g di moscardini surgelati
- 250 g di cernia surgelata (oppure ombrina, verdesca o palombo)
- 8 gamberi con la testa, surgelati
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
- 80 g di verdure tritate (sedano, carota, cipolla)
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 5 dl circa di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 2 spicchi d’aglio
- peperoncino (facoltativo)
- olio extravergine di oliva
- sale
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
piatti unici
ESECUZIONE
media
PREPARAZIONE
15 min
COTTURA
30 min
PREPARAZIONE
Scaldate un filo di olio in una pentola a pressione e fatevi appassire le verdure tritate con l’aglio diviso in metà (che poi toglierete).
Aggiungete i moscardini e le seppioline, fate insaporire per alcuni minuti, mescolando, poi sfumate con il vino bianco e fate evaporare completamente.
Versate la passata di pomodoro e un bicchiere di brodo, mettete il coperchio per la cottura a pressione e cuocete per 7-8 minuti.
Attendete circa 10 minuti, fate uscire l’eventuale vapore dalla pentola poi togliete il coperchio e aggiungete le cozze e la cernia tagliata a tocchetti. Versate un poco di brodo bollente, fate riprendere il bollore, cuocete per circa un minuto poi unite i gamberi e cuoceteli per 1-2 minuti dalla ripresa del bollore. Salate se necessario e spolverizzate con il prezzemolo. La zuppa dovrà essere abbastanza brodosa in quanto il cous cous assorbe abbastanza il liquido.
Nel frattempo, cuocete il cous cous secondo le indicazioni scritte sulla confezione, poi sistematelo ad anello o a montagnola su un piatto da portata con i bordi rialzati. Versate al centro la zuppa e servite immediatamente. Se preferite, potete mescolare direttamente la zuppa al cous cous.
