Garian, la gastronomia dove i piatti dell'antico Piemonte incontrano i sapori e le ricette di altre tradizioni

Franca Manera è la titolare di questo negozio a Caraglio (Cn), che vale la sosta per le paste fresche, i piatti pronti e i prodotti artigianali

Così "finalmente le persone possono vedere ogni piatto e sentirne i sapori, prima di scegliere".
Questo il proposito con cui Franca Manera, dopo aver cucinato per 40 anni nel suo ristorante in Langa, ha deciso di trasferirsi a Caraglio e di aprire qui, nel 2021, la sua Gastronomia Garian. Per continuare, con lo stesso nome, la stessa passione e la stessa competenza, a preparare i piatti della cucina di tradizione piemontese d'antan, ma anche per avere uno spazio dove aprirsi alla sperimentazione di gusti e ricette di altre tradizioni, italiane e non.
Scoperta da noi quasi per caso, per la sua posizione un po' defilata all'ingresso della cittadina alle porte della Val Grana, ne siamo diventati clienti affezionati, attirati sia dalla varietà e qualità dell'offerta dei piatti pronti
peperoni-salsa verde.jpg sia, soprattutto, dalle sue eccezionali paste fresche - dai "langaroli" plin ai "locali" cruset, passando per agnolotti, ravioli, tagliatelle, tajarin, gnocchi... - tutte fatte a mano e preparate, su ordinazione, quasi al momento.
E si accettano anche richieste di catering e di piatti specificamente destinati a celiaci e a chi apprezza la cucina vegana.
Tra le offerte del giorno quasi sempre presenti, ci sono impagabili acciughe al verde, rigorosamente preparate come vuole la tradizione solo con aglio, olio e prezzemolo; i capunet, dal ricco ripieno di carne di maiale, che valgono ben più di un antipasto;
e infine, piccolo capolavoro di equilibrio di sapori, la sempre freschissima caponata di verdure.

Non mancano poi ottimi prodotti di aziende artigianali, dalle marmellate al miele ai biscotti ai dolci alle spezie alle birre a qualche buona bottiglia di piccoli produttori. E poi c'è la fantasia di Franca e la sua voglia continua di sperimentare e di andare alla ricerca di novità interessanti. Un futuro tutto da inventare.