Condimento facile e veloce perfetto per condire insalate oppure per il pinzimonio, anche con qualche variante
Ingredienti
• 45 g di aceto rosso
• 175 g di olio d’oliva extravergine
• 1 g di sale
• pepe qb
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
ricette base
PREPARAZIONE
Scaldate l’aceto in un pentolino con il sale a 40°, sciogliete il sale rigirando con un cucchiaio di legno e aggiungete a filo l’olio emulsionando con una frusta fino ad ottenere un condimento omogeneo e cremoso. Potete variare la preparazione della vinaigrette sostituendo l’aceto rosso con aceto bianco o aceto balsamico con aggiunta di senape in grani.
